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生ワカメと春キャベツの塩麹ナムル
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生ワカメと春キャベツの塩麹ナムル-レシピのメイン写真

生ワカメと春キャベツの塩麹ナムル

発酵食大学
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

春が旬の生ワカメと春キャベツをナムルにしました。
塩麹の旨味とごまの風味が食欲をそそりますよ！
このレシピの生い立ち
春に旬を迎える生ワカメ。
生食用が出回る時期に、風味と食感を楽しめるレシピを考えました。

春が旬の生ワカメと春キャベツをナムルにしました。
塩麹の旨味とごまの風味が食欲をそそりますよ！
このレシピの生い立ち
春に旬を迎える生ワカメ。
生食用が出回る時期に、風味と食感を楽しめるレシピを考えました。

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生ワカメと春キャベツの塩麹ナムル

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発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

春が旬の生ワカメと春キャベツをナムルにしました。
塩麹の旨味とごまの風味が食欲をそそりますよ！
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春に旬を迎える生ワカメ。
生食用が出回る時期に、風味と食感を楽しめるレシピを考えました。

春が旬の生ワカメと春キャベツをナムルにしました。
塩麹の旨味とごまの風味が食欲をそそりますよ！
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春に旬を迎える生ワカメ。
生食用が出回る時期に、風味と食感を楽しめるレシピを考えました。

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材料

4人分
  • 生ワカメ 100g
  • 春キャベツ 70～80g
  • 塩 適宜
  • 調味料
  • 塩麹 大さじ1弱
  • ゴマ油 大さじ1
  • ニンニク(すりおろし) 小さじ1/4
  • 炒りゴマ 大さじ1
  • 鷹の爪(小口切り) 適宜
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作り方

  1. 1

    材料はコチラ。
    炒りゴマの代わりにすりゴマでもOK。

    • 生ワカメと春キャベツの塩麹ナムル作り方1写真
  2. 2

    春キャベツはサッと茹で、水気をきってざく切りにする。

    • 生ワカメと春キャベツの塩麹ナムル作り方2写真
  3. 3

    ワカメはよく洗い、食べやすい大きさに切る。加熱の必要があるものは1分ほど鮮やかな緑色になるまで茹で、ザルに上げる。

    • 生ワカメと春キャベツの塩麹ナムル作り方3写真
  4. 4

    ボウルに調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。

    • 生ワカメと春キャベツの塩麹ナムル作り方4写真
  5. 5

    5のボウルに2と3を加え、よくあえる。
    味を見て、足りなければ塩を入れる。

    • 生ワカメと春キャベツの塩麹ナムル作り方5写真

コツ・ポイント

生ワカメを茹でる場合は、火を通しすぎると色も風味も落ちてしまいますので注意してください。
生ワカメがない場合は、乾燥ワカメ10gを水で戻して使用してください。

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発酵食大学
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
2022/03/23 03:18に公開
塩麹・甘酒・味噌など麹調味料を使った体に優しい発酵食・腸活レシピ、親子で食べたいおやつや野菜たっぷりメニューを投稿しています。▼発酵食大学https://hakkoushoku.jp/▼Instagramhttps://bit.ly/3BzlY5R「@hakkousyokudaigaku」▼YouTubehttps://bit.ly/3qznzCE
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このレシピのキーワード

ナムル キャベツ こうじ にんにく 生わかめ トウガラシ

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