肉汁溢れる餃子（包み方焼き方手順込み）
子供の長期休暇前に大量に仕込んで冷凍しておくと心強いですよ。水餃子もおすすめ。話題入りありがとうございます！
このレシピの生い立ち
本当は秘密にしておきたいほど美味しいレシピです。肉汁溢れる餃子をわかりやすく簡易にまとめてみました。ネギを玉ねぎに置き換えると甘くて子供が好きな味になります。
肉汁溢れる餃子（包み方焼き方手順込み）
子供の長期休暇前に大量に仕込んで冷凍しておくと心強いですよ。水餃子もおすすめ。話題入りありがとうございます！
このレシピの生い立ち
本当は秘密にしておきたいほど美味しいレシピです。肉汁溢れる餃子をわかりやすく簡易にまとめてみました。ネギを玉ねぎに置き換えると甘くて子供が好きな味になります。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツとネギをみじん切りする。細かすぎず五ミリ程度が好ましい。（細かすぎると水分が出てしまう為）
- 2
キャベツとネギのみじん切りに調味料を全て入れる。（砂糖はコクになるのでお忘れなく）
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- 3
ひき肉を入れる前にさっくりと野菜を混ぜる。（味を均一に慣らしておく）
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- 4
ひき肉を入れて粘りが出るまで混ぜる。食べた時の溢れる肉汁はここで決まる。（夏場は使用する３０分前に冷凍庫に入れておく）
-
- 5
油分が多くだれやすい為、生地を30分冷やしておく。油分が固まって程よい粘度にすると扱いやすい。
- 6
簡単な手作りの餃子の皮の包み方
まず、真ん中に肉だねを置き両端を少し引っ張りながらくっつける。 -
- 7
中心をくっつけた状態。（※皮のヒダを寄せる部分には肉だねはつけない。皮同士がひっつかなくなる）
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- 8
まな板に置いたまま真ん中から右に向かってヒダを寄せる（手作りの皮は市販より柔らかいので置いたほうが失敗しにくい）
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- 9
左も同様に置いたままヒダを寄せる。
全部寄せたら、肉だねや肉汁が出ないようにしっかり指で止める。（水は使わない） -
- 10
餃子のできあがり。
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- 11
焼き方
火をつける前のフライパンに油を敷く。その上に間隔をあけて餃子を置く（2割ほど膨らむ為） -
- 12
熱湯を餃子の1/3注ぐ
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- 13
蓋をして中火で点火
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- 14
水分がなくなってきたら蓋を開けて弱火にし、油を回しかける。裏面が良い焼き色になったらできあがり。
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- 15
肉汁が飛び出す為、火傷に注意。
水餃子にする場合は多めのお湯で茹でる。無駄な粉が落ち、つるんともちもちした食感になる。 -
- 16
手作り餃子の皮
ID 20687271 -
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餃子 肉汁検索一位ありがとうございます。励みになります。
コツ・ポイント
ひき肉は脂身の多いものを選ぶか、背脂を叩いて混ぜ込む。砂糖は味にコクを出す為必ず入れる。冷凍する場合は金属のバッドにクッキングシートを敷いて2時間ほど冷凍。その後、ジップロックに入れて冷凍保存する。焼き方は生餃子と同じ。
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