玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルを引いたフライパンで塩を少し入れ、飴色になるまで炒めて冷ます。

マッシュルームを薄切りにする。

ボウルに合い挽き肉、塩、コショウ(多めに)、ナツメグ、卵、１を入れ、手早く濃いピンク色になるまでこねる。

成形して空気を抜く。小判型にしたらフライパンへ。オリーブオイルを引いて中火。

片面２分焼いたらひっくり返してマッシュルームとしめじ、バターを入れる。

ワインが煮詰まったら７を加えて蓋をして弱火で10分。10分経ったら生クリームを入れる。

とろけるスライスチーズをハンバーグに乗せ蓋をして１分。チーズがとろけたら盛り付けて完成。