卵は割って溶きほぐします

鍋にだし汁、粉寒天を入れます

火にかけながら、ゴムベラで混ぜます

粉寒天が溶けたら、薄口醤油、味醂、砂糖を入れて混ぜます

沸騰直前で円をかくように溶き卵をやさしく流し込みます

すぐにかき混ぜずに火を通します

火からおろして生姜の絞り汁を少々入れて混ぜます

四角い流し型に流し入れます

バーナーで炙って気泡を消します

粗熱を取ってから、冷蔵庫に入れ冷やし固めます

固まったら、型から取り出して好みの大きさに切ります

器に盛り付けます

出来上がり