ごぼうは斜めに薄切りにして、水にさらしておきます。
※太い場合は、縦半分に切って斜めの半月切りにします。

フライパンに油を熱して、牛肉を入れて焼きつけます。
肉の色が変わり始めたら、料理酒を回しかけ、ほぐしながら炒めます。

ごぼうをザルにあげて、水を切ってから加え、炒め合わせます。

おろししょうが・砂糖を加えて、炒め合わせて、４~５分おきます。
水をひたひたくらいに入れて、煮立たせます。

しょうゆ・みりんを加えて、ごぼうがやわらかくなるまで煮たら、汁気がなくなるまで煮詰めます。
お好みでごまをまぶして。