豚バラ肉は5mm幅、しいたけは2mmの細切り、えのきは3cm幅、長ねぎは斜めの薄切りにしておく。

中火に熱した鍋にごま油をひき、豚バラ肉を炒める。

豚バラ肉の表面に火が通ったら、しいたけ、えのき、長ねぎを加え炒める。

水、醤油、鶏ガラスープ粉末、こしょうを加えて5分ほど煮込む。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火で沸騰させる。

沸騰したら溶き卵を高い位置から細く流し入れる。

火を止めて、なますの酢とラー油を加える。