米粉はKALDIで購入した、パンケーキミックスを使いました

卵1個とブルガリアヨーグルト(プレーン)70g、バター30g、豆乳120cc、ミックスナッツ、お好みのドライフルーツ

ボウルに豆乳と卵、ヨーグルトを入れ泡立て器でよく混ぜます

※オーブンは180度で予熱しておきます

バターはあらかじめ常温、レンジで少し溶かします(500w15〜20秒)
❸に加え、よく混ぜます

ミックスナッツ、ドライフルーツは荒く刻み、米粉のパンケーキミックス粉(小さじ1〜2杯)をまぶしてなじませておきます

❹に米粉のパンケーキミックス粉を加え、だまがなくなるまでよく混ぜます

❺も加え、さっくりと混ぜていきます

型にクッキングシートを敷き、生地を流し込み、トントンと空気をぬいておく

オーブン170度で30分加熱した後、180度で20分焼きます

少し冷ましてから型から外します

粉糖をかけて生地をなじませます
出来上がり

すぐに食べない場合は生地が乾かないようにラップしておきます

一晩置いておくと、より味も生地もなじみます。(追記)