鶏肉の脂を取り除き、ポリ袋に入れ、☆を揉み込み、空気を抜いて口を縛り、一晩置きます。

水でさっと洗い、一口大に切り、鍋に入れ、野菜を乗せ、オリーブオイルをかけます。

水を加え、沸騰したらアクを取り、ローリエを割って加え、弱火で30分煮込みます。

塩で味を整え、コショウを振り、EVオリーブオイルをひと回しかけて完成です。