玉ねぎをハーフスライスに。生姜・にんにくをすりおろす（みじん切りでもOK）。ししとうを小口切り、パクチーをみじん切りに。

ボウルにパウダースパイス☆、塩小さじ1.5を計量して水200mlでとく。水は少しずつ加えてだまにならないようにする。

フライパンにサラダ油大さじ3を敷いて、クミンシードを加え加熱する。空気が出てきたら弱火に落として1分程炒める。

玉ねぎが全体的にきつね色〜たぬき色になるまで炒める（20分程度かかります。）
ここで多少焦げてもOK。勇気を出して強火で

生姜とにんにくを加える。にんにくの青臭さがなくなるまで炒める。（2-3分）

ししとう、パクチー（根と茎）、カットトマトを入れて混ぜ、ヨーグルトを加えて1分炒める。

2で作成したスパイスウォーターを入れて強火で沸かし、中火に落として3分程煮込む。

油が分離したらガラムマサラを加えて味を整える。これでベースのカレーが完成（ここまでを倍量等で作って保存もオススメ）

ベースカレーにチキンを入れる。チキンは余力があればソテーすると良い。一口大に切り、グツグツさせたカレーに入れる。

鍋底が焦げないように数分に一度混ぜながら肉に火を通す。

（あれば）フレッシュのトマト中1個程度を角切りして入れる。

油が分離したらガラムマサラ小さじ1/2を入れてパクチーの葉を散らしたら完成。