飴がカリカリ☆シナモン香る『大学芋』
大学芋ですよ！カレッジスィートポテトですよっ？！色んなレシピがあるけど、カリカリに仕上げてシナモンを振るのが俺流です。
このレシピの生い立ち
買って来たオススメ大学芋をブログアップしたら「作ったモンと違うんかい！」というツッコミが入ったので、4～5年ぶりに作ってみました。
個人的には飴のコーティングがカリッとした大学芋が好きなので、そんな感じに作ってみたけど、、、需要あるかな？！
飴がカリカリ☆シナモン香る『大学芋』
大学芋ですよ！カレッジスィートポテトですよっ？！色んなレシピがあるけど、カリカリに仕上げてシナモンを振るのが俺流です。
このレシピの生い立ち
買って来たオススメ大学芋をブログアップしたら「作ったモンと違うんかい！」というツッコミが入ったので、4～5年ぶりに作ってみました。
個人的には飴のコーティングがカリッとした大学芋が好きなので、そんな感じに作ってみたけど、、、需要あるかな？！
アプリでひらく作り方
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皮を剥いてスティック状に切るのが俺流だけど、お好みの切る方でOkです！
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- 2
水に5分程浸けて灰汁を抜く。色よく美味しく仕上げるコツです。
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- 3
水気をしっかり切り、フライパンで多めのサラダ油で揚げ焼きにする。常温の油から揚げるのと何故か美味しく仕上がります。
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- 4
グラニュー糖・みりん・ハチミツを弱火～中火で溶かして飴を作る。焦げ付き注意！
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- 5
色がカラメル色になったら極弱火で揚げ焼きにした芋に絡めていく。カラメルだけに・・・イヤナンデモナイ。
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- 6
アルミホイルに重ならいように並べ、冷やし固める。
芋同市触れてたら引っ付くので注意！ -
- 7
皿に盛り、シナモンをお好みの量振ったら完成です！！
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コツ・ポイント
今回使った芋はスシルクスイート。芋だけでメチャクチャ甘いのに飴を絡める贅沢。。。飴を作る砂糖はグラニュー糖が一番雑味が無いので良いです。みりんとハチミツでコクと照りを演出。絡める際は弱火で飴が固まらないようにしながら少数ずつ絡めるのが良い。
つくれぽ
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