キャベツはみじん切りにして塩を振りしんなりするまで放置。

その間にひき肉に☆印を全部入れ、お肉が水分を全て吸うのを待って軽く全体を混ぜ、ニラと①のキャベツをよく絞って合わせる。

全体が均一に混ざったら皮で包み、米粉をしいたバッドに並べていく。ここで軽く米粉を底にまぶしておく事がカリっと焼くコツ！

フライパンに油をしき中火で温まったら餃子を並べ、2分経ったら餃子の1/3強程度の深さまで水を入れて蓋をし蒸し焼きする

水分がだいぶ減ったら蓋をとり(5分程度)、泡がおさまり膜が出来たらごま油を鍋側に回しかけカリッとさせて焼き上げ完成です。