作り方
- 1
バターを常温に戻す。
粉類を合わせてふるい、泡立て器で混ぜる。 - 2
ぬるま湯を入れて、ボウルに入れたままこねる。
- 3
強力粉を打粉がわりにして台の上でよくこねる。
- 4
こねあがったらバターを混ぜて、滑らかになるまでしっかりなじませる。
注:時間がかかるけど大丈夫。 - 5
35℃で25分発酵する。
終わったら、4等分する。 - 6
丸く形を整えて平たくつぶす。
それを図のように巻く。 -
- 7
巻き終わった生地を閉じる。(図のように)
-
- 8
オーブンを180℃に予熱する。
生地を並べるときは、間隔を開ける。
霧吹きをし、20分焼く。 -
- 9
パラチニットを鍋にかけて中火で溶かす。あまり混ぜない。飴が熱いうちにハケでパンに塗る。
-
コツ・ポイント
バターをしっかり練り込むことです。
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