ピザストーンで焼く！本格ナンのレシピ
キコ食堂 @cook_40261325
ピザストーンを使って、高温でナンを焼くと、あっという間に焼き上がります。
このレシピの生い立ち
料理学校で教えてもらったレシピを作りやすい分量に変え、手順を簡単にしました。
これで簡単に、本格的なナンが焼けます。
ピザストーンで焼く！本格ナンのレシピ
ピザストーンを使って、高温でナンを焼くと、あっという間に焼き上がります。
このレシピの生い立ち
料理学校で教えてもらったレシピを作りやすい分量に変え、手順を簡単にしました。
これで簡単に、本格的なナンが焼けます。
アプリでひらく作り方
- 1
●の水とイーストを混ぜて、イーストを溶かします。
- 2
●の水と、イーストに全ての材料を加えて、混ぜて、捏ねる。
- 3
約2倍の大きさになるまで、約2〜3時間発酵。
ここまでは機械でもOK
私はKitchen Aidを使って捏ねています。 - 4
パンチをして、８分割します。
大きさはお好みの大きさに変えてOK
- 5
30分ベンチタイム。
私は大きめのタッパーを使うのですが、生地が乾燥しないようタッパーにオリーブオイルを塗ります。
- 6
オーブンを250℃（475°F）に予熱します。
※コンベクションオーブンがある方は、コンベクションで。
- 7
生地をお好みの形に成形し、30分発酵させます。
生地が乾燥しないように、手にオリーブオイルをつけながら成形すると◎
- 8
ピザストーンを使う場合、片側約3分、ひっくり返して1分ほどで焼き上がります。
オーブンの場合、10〜12分ほど焼成。
-
- 9
我が家はピザストーンを使いますが、裏側がこんなに綺麗に焼けます。
-
コツ・ポイント
生地が乾燥しないよう、水の霧吹きをするところを、オリーブオイルでコーティングすることが、サク、モチっという生地になるコツです。
家族4人で一瞬で食べてしまう量なので、多めに作りたい方は、レシピの倍量で作ることをオススメします。
つくれぽ
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