●以外の材料を手ごね又は機械等で捏ねてから、●の材料を手で混ぜ込む。ボールに丸めた生地を入れラップをして発酵させる。

2倍に膨らんだらOK。オーブンの発酵機能を使って約60分発酵。(フィンガーチェックで確認)

生地を6分割(1個約65g)して丸め直し20分ベンチタイム。乾かないように布を被せる。

閉じ目を上にして手で生地を伸ばし上から巻き下ろす。巻き終わりを指で閉じる。

生地を15cmの棒状に伸ばし手のひらで軽く押して厚さ1cmにする。オーブンシートを敷いた天板に隙間をあけて並べる。

保湿のためカップに熱湯を入れ一緒にオーブンへ。オーブンの発酵機能を使い約30分発酵。焼く前に中心に縦長にクープを入れる。

180度に余熱したオーブンで約25分焼く。冷めたらビニール袋に入れて保存。我が家は風味が増す翌日に食べます。

強力小麦の挽き割り粒がある全粒粉を使っています。