海老の殻をむき背ワタをとる。塩・こしょう少々と酒大さじ1(分量外)をふって5分おき、水気を拭いて薄く片栗粉をつける。

キャベツを5cm角に切る。

フライパンに油を入れて熱し、1を入れて色が変わるまで焼く。

キャベツを入れて2〜3分炒める。

★を加えて炒め、バターを加えて全体に絡めたら火を止める。

お皿に盛り、こしょうをふる。