フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、薄力粉、バターを入れ、ポロポロになるくらいに混ぜる。

砂糖、塩、卵、バニラエッセンスを加えてひとまとまりになるまで回す。

フードプロセッサーから取り出し、ラップで包んで冷蔵庫で1時間寝かせる。

ラップで上下を挟み、台の上で3〜4mmの厚さにのばし、型で抜いてタルト型に敷き込む。

アーモンドクリームを作る。アーモンドプードルと砂糖、卵、溶かしバターとラム酒をすべてボウルに入れて混ぜる。

タルト型にアーモンドクリームを入れる。180度に予熱したオーブンで13〜15分くらい焼く。

カスタードクリームを作る。卵黄と砂糖を合わせて白っぽくなるまで
混ぜる。

ふるった薄力粉を少しずつ加え、その都度混ぜる。

温めた牛乳を❼のボウルに少しずつ入れてその都度混ぜる。

❽を小鍋に入れ、絶えず混ぜながら弱火にかける。もったりした感じになればできあがり。

焼き上がったタルトにカスタードクリームを盛り、お好みのフルーツをトッピングする。