モツ煮
マジュマジュ @cook_40218479
野菜の量、好みで増減してください。
調味料もお酒は気持ち多め、醤油と味噌は味見をして好みに近づけてください(^-^)
このレシピの生い立ち
まだ定ってないのですが、何度か作った中で
家族が1番食べた時の分量のメモです(^_^;)
モツ煮
野菜の量、好みで増減してください。
調味料もお酒は気持ち多め、醤油と味噌は味見をして好みに近づけてください(^-^)
このレシピの生い立ち
まだ定ってないのですが、何度か作った中で
家族が1番食べた時の分量のメモです(^_^;)
作り方
- 1
白モツと生姜一欠片を鍋に水から入れて沸騰させ、茹でこぼし、もう一度茹でこぼす
その間に野菜、蒟蒻を切る
- 2
切った野菜と蒟蒻、モツを鍋に入れ
ヒタヒタまで水を入れ、昆布茶と酒も入れて沸騰させる - 3
沸騰したら灰汁を取り、みりんを加え、際沸騰したら醤油を加えて、最後に味噌を溶く
- 4
40分ほど煮たら一旦火を止め、1時間ほど味を染み込ませて、また改めて20〜30分煮込む。
- 5
食べる前に長ネギを乗せて七味をかけて完成（真は蒟蒻がなくて白滝な上に、鍋の時点で撮ったのでネギが乗ってません）
- 6
余裕があれば、蒟蒻や白滝は先に茹でこぼして下さい
コツ・ポイント
味を染み込ませる時間を取ってから再度煮込むことで美味しくなります
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