柑橘の皮はよく洗ってから、5mm幅の千切りにする。

沸騰した湯に1を入れ、約1分間ゆでてザルにあげる。約10分間水にさらしてから水気を切っておく。

鶏もも肉に、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。

フッ素加工のフライパンに3の皮を下にして入れ、中火で約2分間焼く。

4を裏返し、2、水、コンソメ、はちみつ、しょうゆを入れて蓋をし、中火で約15分間煮る。

フライパンから肉を取り出して器に盛る。フライパンにバターを入れ、中火で溶かし、混ぜながらソースを作る。

器に盛り付けた肉の上に6をかけ、プチトマト、サニーレタスを添え、出来上がり。