さくさくデミカツ丼
メミめし @cook_40330228
衣のサクサクとお肉の柔らかさと旨みがたまらないレシピです。
このレシピの生い立ち
分厚いままのお肉でトンカツを食べたくて、叩かなくても柔らかく揚がる方法を試行錯誤しました。
さくさくデミカツ丼
衣のサクサクとお肉の柔らかさと旨みがたまらないレシピです。
このレシピの生い立ち
分厚いままのお肉でトンカツを食べたくて、叩かなくても柔らかく揚がる方法を試行錯誤しました。
作り方
- 1
豚ロース肉は筋切りをして塩胡椒を振っておく
- 2
塩胡椒して表面がつやつやしてきたら、小麦粉をまぶして卵液にくぐらせてパン粉で包む
- 3
鍋に油をいれ火をかけると同時に肉を入れ、油が冷たい状態から弱火〜中火で揚げていく。
- 4
衣が色付いてきたら強火にして、箸で肉を持ち上げニ、三回空気に触れさせながら衣をカリっとさせる。
- 5
丼に白ごはん、千切りキャベツ、とんかつを乗せる。
- 6
とんかつソース、ウスターソース、ケチャップを煮詰めあわせた即席デミグラスソースと白ごまをかけて出来上がり◯
コツ・ポイント
冷たい状態の油からじっくり揚げていくと豚肉が硬くならず肉汁もしっかり味わえます◎
卵液に白だし小さじ1を加えても美味しくなります。
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わらじのようなこの大きさ！！！丼からはみ出しちゃって下さい♪男子大喜び^^とんかつ用より薄めなので、歯ごたえサクサク～
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サックサクに揚げたカツをアツアツのご飯の上にのせ、とろとろ玉子を後のせしたカツ丼が我が家流。衣のサクサク感と味がしみた玉ねぎ＆玉子のトロトロ感をご堪能くださいませぇ～(*v.v)～♪
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20693519
