フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。軽く色がついてきたら弱めの中火にし、8〜9分じっくり炒めて甘みを引き出す。

玉ねぎの粗熱が取れたらボウルに牛ひき肉・豚赤身ひき肉と合わせ、☆の材料を順に加えて練り混ぜ、楕円形に成形する。

フライパンに薄く油をひいて中火にかけ、熱くなったらハンバーグをそっと並べ入れる。

弱火を少し強くした程度の火加減で2〜3分焼いて焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で7〜9分じっくり蒸し焼きにする。

中央に竹串を刺し、抜いた部分から透明な肉汁が出てくればOK（肉汁が白濁していたら1〜2分追加で蒸し焼き）。