赤貝の刺身と味噌ばたき

Name: 赤貝の刺身と味噌ばたき
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 赤貝 ３個; レモンスライス ２枚; つま（胡瓜） 少々; 赤貝 ２個; 鯛の刺身 ２切れ; 玉ねぎ（みじん切り） 適量; 長ねぎ（みじん切り） 適量; 細ねぎ（小口切り） 少々; 味噌 大さじ１程度; 砂糖 小さじ１／２程度

Gonbao @gonbao

閖上（ゆりあげ）産の赤貝を入手したので、作ってみました。

参考動画：
赤貝の剥き方 / How to shell a bloody clam (ark shell, akagai) - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=X0mLdKRSlfU

閖上（ゆりあげ）産の赤貝を入手したので、作ってみました。

参考動画：
赤貝の剥き方 / How to shell a bloody clam (ark shell, akagai) - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=X0mLdKRSlfU

赤貝の刺身と味噌ばたき

Gonbao @gonbao

閖上（ゆりあげ）産の赤貝を入手したので、作ってみました。

参考動画：
赤貝の剥き方 / How to shell a bloody clam (ark shell, akagai) - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=X0mLdKRSlfU

閖上（ゆりあげ）産の赤貝を入手したので、作ってみました。

参考動画：
赤貝の剥き方 / How to shell a bloody clam (ark shell, akagai) - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=X0mLdKRSlfU

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材料

２人分

刺身
赤貝３個
レモンスライス２枚
つま（胡瓜）少々
味噌ばたき
赤貝２個
鯛の刺身２切れ
玉ねぎ（みじん切り）適量
長ねぎ（みじん切り）適量
細ねぎ（小口切り）少々
味噌大さじ１程度
砂糖小さじ１／２程度

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作り方

1
日本一と言われている閖上（ゆりあげ）産の赤貝を使用。
2

捌いて身と紐に分けておく（捌き方は参考動画参照）。
3

刺身は鹿の子状に包丁を入れ、レモンと胡瓜を添えて盛り付ける。
4
赤貝の味噌ばたき：赤貝のなめろうです。閖上赤貝漁師さんのレシピで作りました。
5

全ての材料を細かく切り、味噌他の調味料と合わせて包丁でたたく。
6
味噌ばたきでお茶漬け。

コツ・ポイント

赤貝を捌くと血のような赤い汁が出てきますので、苦手な方は魚屋さんで捌いてもらうと良い。
味噌ばたきに使う魚は、鯛以外の白身魚でもOK。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2022/03/20 11:30に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

刺身鯛キュウリバターこねぎレモン味噌玉ねぎ赤貝長ネギ

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