鶏肉は、食感をやわかくするためにフォークでプスプス穴をあけておきます。味も入りやすくなります。

塩と酒をふりかけ、よくもみもみします。

フライパンに油を引いて、皮目から焼きます。

両面に軽く焦げ目をつけます。

焦げ目がついたらフタをして中火～弱火で3～4分。蒸し焼きにします。

2㎝くらいのぶつ切りにした長ねぎを入れ、フタをして1分。

しょうゆとみりんは合わせておきます。

鶏肉と長ねぎの上下を入れ替えて、7を回し入れます。

たれが焦げ付かないように、煮詰めていきます。