プルコギ・ナムル丼

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remies @smile_remies_kitchen

お肉たっぷり,野菜も一緒に食べられる丼。
韓国の方から教えてもらったタレで作るプルコギは家庭の味。

このレシピの生い立ち
プルコギをたべたくなったので,野菜のナムルもつくって,プルコギ・ナムル丼にしました。
プルコギのたれは,チーさんのご家庭のレシピです。

プルコギ・ナムル丼

お肉たっぷり,野菜も一緒に食べられる丼。
韓国の方から教えてもらったタレで作るプルコギは家庭の味。

このレシピの生い立ち
プルコギをたべたくなったので,野菜のナムルもつくって,プルコギ・ナムル丼にしました。
プルコギのたれは,チーさんのご家庭のレシピです。

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材料

4人分くらい
  1. 牛肉(切り落としや焼き肉用など) 300g~400g
  2. キムチ お好みで
  3. プルコギのたれ
  4. 玉ねぎ 1個
  5. 醤油 大さじ3~4
  6. ラカントS(砂糖でOK) 大さじ1~1.5
  7. ごま 大さじ1
  8. ごま 大さじ2
  9. 細ねぎ 3本
  10. コンソメキューブ(ダシダの代わり) 1/2個
  11. 人参のナムル
  12. 人参 2本
  13. ごま 大さじ1
  14. ごま 大さじ1
  15. もやしのナムル
  16. もやし 1袋
  17. ごま 小さじ1
  18. ごま 大さじ1
  19. 白コショウ 少々
  20. ぬちまーす塩(普通の塩でOK) 少々
  21. 小松菜のナムル
  22. 小松菜 3わ
  23. ごま 大さじ1
  24. 醤油 大さじ1
  25. ごま 大さじ1
  26. ぜんまいのナムル
  27. ぜんまい(水煮) 2袋
  28. ごま 小さじ1
  29. だし醤油 小さじ1
  30. 醤油 小さじ1
  31. 100㏄くらい
  32. だし(粉のかつお節でOK) 少々
  33. オリーブオイル 少々
  34. 醤油 小さじ1くらい

作り方

  1. 1

    ボウルに玉ねぎをすりおろします。細ねぎを小口切りにします。人参を細い千切りにします。

  2. 2

    ぜんまいはサッと洗って,4㎝長さに切っておきます。

  3. 3

    コンソメキューブを半分細かく削ります。

  4. 4

    ボウルに玉ねぎのすりおろしを入れて,醤油からコンソメまで入れて混ぜます。

  5. 5

    4にお肉を一枚ずつ入れて,つけ混みます。お肉を入れたら冷蔵庫で寝かせます。

  6. 6

    フライパンにオリーブオイルをひき,ワラビを炒めて,少し炒めたら,醤油,水,だし粉を加えて水気がなくなるまで煮ます

  7. 7

    人参の千切りを茹でます。人参を茹でた後の湯でもやしを茹でます。もやしのあとに小松菜を茹でます。

  8. 8

    それぞれしっかり絞って別の器に入れておきます。
    小松菜は茹でてから,4㎝くらいに切りそろえ,しっかり水を絞ります。

  9. 9

    人参にごま油と醤油,ゴマを加えて混ぜます。

  10. 10

    もやしにごま油と白コショウ,塩をかけて味をととのえ,ゴマを加えて混ぜます。

  11. 11

    小松菜にごま油,醤油,ゴマを加えて混ぜます。

  12. 12

    フライパンにオリーブオイル少々をひき,5のお肉を焼きます。

  13. 13

    深めの器にご飯をよそって,上に人参,もやし,小松菜,ぜんまいをのせ,お肉をたっぷり載せて完成。

  14. 14

    お好みでキムチをのせていただきます。

  15. 15

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    レシピID : 19841666

  16. 16

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  17. 17

    20200513
    「プルコギ丼」の人気検索でトップ10入りしました。
    ありがとうございます!

コツ・ポイント

今回はぜんまいとわらびを使いましたが,わらびは硬くて味が染み込まないので,ぜんまいだけを使った方が良いです。
いつもはほうれん草のナムルにしますが,なかったので小松菜にしました。小松菜より水気がしっかり絞れるでほうれん草の方が良いです。

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元気で幸せに生涯発達!体と心を健やかに逞しくするため,分子栄養学的な観点から食と栄養を工夫して記録。心と体と栄養について探求中。Instagramは「@smile_remies」noteは「https://note.com/remies」オーソモレキュラーアカデミー認定分子栄養学アドバイザー
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