鶏むねは観音開きしてビニール袋に入れて麺棒で叩く。

薄く巨大になったら、醤油、ニンニク生姜、料理酒、砂糖入れて揉んでおく。

冷蔵庫で2、3時間味を染み込ます。

③の袋に付けたれいれたまま、片栗粉入れて混ぜる。

④しっとりからんだら、小麦粉をつけて、180度の油で揚げる。完成