長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにし、生姜は皮付きのまま薄切りに、ニンニクは包丁の腹でつぶします。

鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れます。

鍋に1、2と水を加えて中火で煮立て、アクをすくいます。

①を加えたら、蓋をして弱火で40分ほど煮込みます。

ごま油と塩こしょうで味を調えて器に盛り付け、小ねぎを添えたら完成です。