作り方
- 1
鰤のあらに塩を振り、5分ほど置いておきます
- 2
沸騰した湯の中に1を入れます
全体が白っぽくなったら、取り出します - 3
鍋に鰤、野菜だし、水、酒、醤油、みりん、生姜を入れます
中火で加熱し、煮込みます - 4
味噌をとき入れて、ひとまぜして完成です
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コツ・ポイント
ぶりに塩を振ってしばらく置いてから湯通しすることで、臭みが消えます
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