海老は背ワタを取り、汚れを取ります。
生姜、にんにく、ネギはみじん切り。
海老は溶き卵と水溶き片栗粉をまぶしておきます。

サラダ油を熱したら、豆板醤、にんにく、生姜を炒める。
香りが出たらケチャップを入れてさらに炒めます。

反対側で海老を炒めて色が変わったら全体を混ぜ合わせましょう。

鶏がらスープと紹興酒、砂糖を入れて一煮立ち。
ネギを散らして、溶き卵を回し入れます。

お酢とごま油を入れて、水溶き片栗粉でトロミを付ければ完成！

春巻きや餃子の皮が余ったら油で揚げて下に敷くとお店っぽいですよ！