豆苗は根元を落として洗い、水気を切り、1cm程度の長さに切る。
たまねぎはみじん切りにする。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる。
ボウルで卵を溶きほぐし、マヨネーズ、塩を加えて混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎと鶏肉を中火で炒める。肉に火が通ったら、バターを加えひと混ぜする。

３にごはん、トマトケチャップを加えて炒める。
顆粒コンソメを加え、塩こしょう（分量外）で味を調え、皿に盛る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、卵液を流してすぐに豆苗を加える。菜箸で大きく2回程度混ぜて火を止め、４にのせる。