鯵は３枚におろし、一口大にカット。エビは背ワタを取り、腹側にジャバラの切り込みを入れる。

ブナシメジは手で適量をほぐしとる。

１７０度に油を熱しておく。
まず、鯵、エビを揚げる。１分３０秒

次に、ブナシメジ、ツクシをそれぞれかき揚げにして揚げる。１分。
最後に、フキノトウを揚げる。２分。