庭に毎年フキノトウが出るので。このレシピの生い立ちおいしいのでご紹介。
フキノトウは、調理する直前に収穫し土をよく流水で洗い落とす。ツクシは近所の畦道で摘んできて、袴を取っておく。
鯵は３枚におろし、一口大にカット。エビは背ワタを取り、腹側にジャバラの切り込みを入れる。
ブナシメジは手で適量をほぐしとる。
１７０度に油を熱しておく。まず、鯵、エビを揚げる。１分３０秒
次に、ブナシメジ、ツクシをそれぞれかき揚げにして揚げる。１分。最後に、フキノトウを揚げる。２分。
天つゆ、ウスターソース、アジシオお好みの味で。
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