バターは室温に戻し柔らかくしておく。
タルト型にバター（分量外）を全体に塗り、小麦粉（分量外）を振りはたいておく

ボウルに、バターと砂糖を入れよく混ぜる。
卵黄を入れ更によく混ぜる。

２に小麦粉を入れよく混ぜ、１まとめにしてラップに包み冷蔵庫で１時間寝かせる。オーブンを１８０度で予熱しておく。

３の生地を伸ばしタルト型に入れ、底の部分でフォークで沢山の穴を開ける。
１８０度のオーブンで１５分焼く。

（カスタードクリーム）
鍋に牛乳を入れ火にかけ沸騰直前まで温める。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。薄力粉を加えよく混ぜ、５の牛乳を少しずつ加えのばす。

６を鍋に入れて中火にかけ、かき混ぜながら、クリーム状になるまで煮る。
火を止め冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。

八朔は皮を剥き、実を取り出しておく。

４のタルト型からタルトを出し、カスタードクリームを塗り、八朔を飾り付ける。