使う器具を準備し、クッキングシートの4角に切り込みを入れ天板に敷く。
・オーブンを170度〜200度に予熱。

［生地作り］卵黄と卵白を分け、◉を2回一緒にふるう。サラダ油と水は一緒にはかってオッケー。

グラニュー糖の半分を使ってメレンゲを作る。３回に分けて卵白に加え、艶のあるツノを目安に泡立てる。

泡立て器をそのまま使い、卵黄に残りのグラニュ糖を入れ30秒ほど混ぜる。

油と水を入れ軽く混ぜ、◉も入れ混ぜ合わせる。（粉気がなくなれば大丈夫）

　（メレンゲを3回に分けて合わせる）初めは、卵黄のボールに1/3入れしっかり目に混ぜる。

最後は卵白のボウルに全て入れ、全体をさっくり混ぜ合わせる。

天板に流し平らにする。170～200度に予熱したオーブンで、10分ほど焼く。

焼けたらシートの端だけはがし冷ます。

冷めたら、大きめの紙を上にかぶせ両端を持ち、くるっと反対向きにする。

シートを剥がし、シートのきれいな面を生地側に向け、もう一度同じように裏返し、セット完了。

［チョコクリーム作り］チョコレートを温せんで溶かしておく。

生クリーム、グラニュー糖、ブランデーをボールに入れ、写真くらいの緩めに泡立てる。

溶かしたチョコに生クリームを少しずつ加え、チョコとクリームを馴染ませる。

馴染んだら、生クリームと合わせ、ツノが立つまで泡立てる。

チョコクリームを、手前が少し多めになるように塗り巻いていく。

［補足］巻き終わりを下にし、長めの定規で矢印の方に押し生地をしめる。

［補足］生地をおさえ少し手前に転がし、定規だけスッと抜く。

30分以上冷やし、湯せんで温めた包丁（お玉でお湯をかけふいた包丁）で切るとキレイに切れます。