カステラ風ケーキ
フォークを刺したり手でつまんだりすると、しゅわしゅわって音がします♪
カステラ風のケーキです。
このレシピの生い立ち
強力粉だけで作ると、もっと、もっちりとカステラっぽくなります。
強力粉を使い切ってしまいたくて何度か強力粉だけでこのケーキを作っていたら、強力粉がなくなり、その分薄力粉を入れたら、もっちり感が和らぎ、これもいいなと思ったので。
カステラ風ケーキ
フォークを刺したり手でつまんだりすると、しゅわしゅわって音がします♪
カステラ風のケーキです。
このレシピの生い立ち
強力粉だけで作ると、もっと、もっちりとカステラっぽくなります。
強力粉を使い切ってしまいたくて何度か強力粉だけでこのケーキを作っていたら、強力粉がなくなり、その分薄力粉を入れたら、もっちり感が和らぎ、これもいいなと思ったので。
作り方
- 1
卵をハンドミキサーの低速で溶きほぐし、上白糖を一気に加え、低速でざっと混ぜ合わせます。
-
- 2
ハンドミキサーの低速で混ぜながら湯煎にかけ、人肌に温まったら湯煎をはずし、高速に切り替えて混ぜます。
- 3
リボン状に落ち、跡が消えていくくらいになったら、低速に切り替えてキメを調えます。
湯煎で温めておいた◎を加え、 -
- 4
低速でなじませます。
〇を３回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラで底を返すように、粉が見えなくなるまで混ぜます。 - 5
サラダ油を散らすように入れ、同じようにゴムベラで底を返すように、よくなじませます。
- 6
オーブンシートを敷いた型に流し入れ、底をトントントンとたたきつけて空気を抜き、200度に予熱したオーブンで
- 7
180度で10分、そして150度に下げて40分焼きます。
軽くストンと落として焼き縮みを防ぎます。 -
- 8
型からケーキを取り出し、オーブンシートの上に伏せて15分ほど冷まし、表面を平らにします。
-
- 9
上下を戻し、オーブンシートをふわっとのせて冷まします。
2時間ほど冷まし、切りました。→
翌日にはしっとりします。 -
- 10
180度10分+150度30分だとこんな感じです。2時間ほど冷ました後、切りました。すぐに食べてもしっとり美味しいです。
-
コツ・ポイント
しっかり焼いているのでパサつき気味ですが、翌日にはしっとり感が増し、味わい深くなっています。
150度40分焼くところを30分にすると、当日も美味しいです。ただし、カットするときに、表面の真ん中あたりが少しはがれやすいです。
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