刺身に甘酒と醤をかけて絡め、30分〜1時間置く。

馴染んだらワサビを好みの量付けて頂く。

個人的に魚屋さんの目利き力は刺身で分かると思ってますが、近くのスーパーの刺身がイマイチでも甘酒＋醤で凄く美味しいです。

甘酒は米麴で作れます。

醤は「ひしおのはな」で作れます。