メチャ旨！手作り【マヨネーズ（辛口）】
mieuxkanon @mieuxkanon
いつも作っている基本のマヨネーズに、マスタード・にんにく・胡椒を加えた『辛口』マヨネーズです。（辛くは無いです。）
このレシピの生い立ち
基本のマヨネーズにマスタード・にんにく・胡椒を加えた「辛口』バージョンです。
卵の風味を感じる優しいマヨネーズにスパイスを加えて、辛くはないんですが「ちょっと大人味』にしています。我が家では『辛口』のこちらの方が人気があるんです。
メチャ旨！手作り【マヨネーズ（辛口）】
いつも作っている基本のマヨネーズに、マスタード・にんにく・胡椒を加えた『辛口』マヨネーズです。（辛くは無いです。）
このレシピの生い立ち
基本のマヨネーズにマスタード・にんにく・胡椒を加えた「辛口』バージョンです。
卵の風味を感じる優しいマヨネーズにスパイスを加えて、辛くはないんですが「ちょっと大人味』にしています。我が家では『辛口』のこちらの方が人気があるんです。
作り方
- 1
ボウルに卵黄と油小匙1/4を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。再び油小匙1/4を加えてよく混ぜ合わせ、更に3回繰り返す
-
- 2
油小匙1/2を加えてよく混ぜ合わせる。これを4回繰り返す。
-
- 3
ホイッパーを電動に切り替えて、残りの油を少しずつ加えながら、その都度しっかり攪拌する。
-
- 4
●を加えて更によく攪拌する。
-
- 5
保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。
-
- 6
※ こちらは、シンプルな【基本のマヨネーズ（ID 20679469）】です。
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コツ・ポイント
油は少しずつ加え、油を加える度に乳化させます。
最初に少しずつ少しずつ油を加え、その都度しっかり混ぜ合わせると失敗が無いです。
小匙1/4を5回、小匙1/2を5回、その後少しずつ加えて作ります。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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