手捏ねで美味しい♪ふわふわパン
ほのかに甘くてやわらかく、ふわふわな丸パンです。写真はガス抜きが上手くできていません(汗)
このレシピの生い立ち
自分で美味しい丸パンを作りたいと思ったので考えました。また、加塩バターだとやや塩気が濃くなるかもしれません
手捏ねで美味しい♪ふわふわパン
ほのかに甘くてやわらかく、ふわふわな丸パンです。写真はガス抜きが上手くできていません(汗)
このレシピの生い立ち
自分で美味しい丸パンを作りたいと思ったので考えました。また、加塩バターだとやや塩気が濃くなるかもしれません
アプリでひらく作り方
- 1
準備.牛乳はレンジで人肌程度に温めておき、
バターは常温に戻す。 - 2
強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、温めておいた牛乳をボウルに入れて混ぜる。
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- 3
生地を台にだし、台にこすりつけるようにしてこねる。最初はベタつきますが、しばらくこねればだんだんまとまってきます。
-
- 4
まとまってきたら、バターをいれてさらにこねる。
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- 5
のばしてもちぎれず、指が透けてみえるくらいの膜ができたらOKです。(わかりにくいですが、写真だとこんな感じです→)
-
- 6
生地を丸めてラップをし、オーブンの発酵機能、または暖かい場所で30℃で40分ほど一次発酵をする。
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- 7
2倍ほどの大きさになったらフィンガーテストをする。
人差し指に軽く強力粉をつけ、生地に指を差し込む。 -
- 8
さした指の穴が少し戻るだけで塞がらなかったら一次発酵完了。逆に塞がってしまったら発酵不足なので、追加で発酵しましょう。
-
- 9
ガス抜きをして、スケッパーで4等分にして丸める。(小さいのがいいという方は6等分でも大丈夫です)
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- 10
15分ほどベンチタイムをとる。ベンチタイム中、生地が乾燥しないよう、濡れ布巾をかけておく。
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- 11
ベンチタイムが終わったら、再びガス抜きをし、35℃で30分ほど二次発酵をする。
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- 12
発酵中にオーブンを200℃に予熱しておきます。オーブンで発酵している場合は途中で取り出して予熱しましょう。
- 13
二次発酵が終わったら生地を成形し直し、200℃のオーブンで10分ほど焼いたら完成です♪
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- 14
2022-08-08
題名を変更しました。
旧：簡単！手捏ねふわふわパン
新：手捏ねで美味しい♡ふわふわパン - 15
2022-08-11
題名を変更しました。
旧：手捏ねで美味しい♡ふわふわパン
新：手捏ねで美味しい♪ふわふわパン - 16
2022-08-18
写真を変更しました -
- 17
捏ねない&レンジ発酵のレシピはこちら
→ID:20994084 -
- 18
同じ生地で作るあんぱんのレシピはこちら
→ID:21015851 -
- 19
2024-06-05
写真を変更しました
コツ・ポイント
4等分なので少し大きめです。小さくていいという方は6等分でもいいかもしれません。
つくれぽ
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