ふきとれんこんの酢漬け（梅風味）さっぱり
梅酢というほどではないのですが、ほんのり梅風味のお酢に、
ふき（水煮）とれんこん（水煮）を一晩漬けます。
簡単あっさり。
このレシピの生い立ち
ふきは、いつも煮てばかりなので、
別の調理法を、酢レンコンから思いつきました。
精進料理。
ふきとれんこんの酢漬け（梅風味）さっぱり
梅酢というほどではないのですが、ほんのり梅風味のお酢に、
ふき（水煮）とれんこん（水煮）を一晩漬けます。
簡単あっさり。
このレシピの生い立ち
ふきは、いつも煮てばかりなので、
別の調理法を、酢レンコンから思いつきました。
精進料理。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこん水煮を水洗いします。
水をきっておきます。 -
- 2
ふき水煮を食べやすい大きさに切り分けます。
-
- 3
湯沸し器のお湯（40℃以下）で洗い、
これもザルで水分をきっておきます。 -
- 4
そのふきとレンコンをひとつのお鍋に入れて、
-
- 5
水をはって一度完全に沸騰させます。
沸騰させたら、お鍋の熱いお湯の中にしばらく置いておいてください。 -
- 6
もうひとつの小さめのお鍋に、水とお酒を100ccずつ入れます。
-
- 7
これを沸騰させてボコボコいった状態を５秒間つづけたら弱火にしてください。
-
- 8
弱火になってる所に、グラニュー糖とお塩、そしてお酢200ccをたします。
かきまぜて弱火のまま温かい状態を保ちます。 -
- 9
熱々になっているふきとレンコンをお鍋からザルにあけて、
よく水分をきります。 -
- 10
タッパウェアに、なるべく平らに入れます。
-
- 11
そこに弱火にしてあったお酢やお酒の混合物を注ぎ込みます。
-
- 12
梅干し３個をつぶして練り梅を作ります。
-
- 13
タッパウェアに練り梅を入れて練り梅をよくほぐします。
梅干しに入ってる赤シソもあれば入れてＯＫ。
赤シソはなくてもＯＫ。 -
- 14
鷹の爪の輪切りをちらします。粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩寝かせます。
-
- 15
できました。
お口も胃もさっぱりスッキリ！
超ヘルシー！ -
コツ・ポイント
梅酢だと味が濃すぎるし、酢だけだと弱すぎる。
ちょうど中間ぐらいの漬け液にしてみました。
砂糖はもう少し増やしてもＯＫ。
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