鍋を温め、バターを溶かし、ごぼうと玉ねぎを焦がさないように透き通るまで炒めたら、小麦粉を加えダマがにならないように炒める

粗熱をとり（熱いものもokのミキサーなら、そのまま）、ミキサーにかける。

鍋に戻し、生クリームを加え、混ぜながら弱火にかけ、塩で味を整える。