唐揚げ
uuuuuuuu22 @cook_40237967
片栗粉は色は白っぽく、食感サクサク
小麦粉は色はこんがり、食感ジューシー
片栗粉:小麦粉＝1:1 or 2:1 もOK
このレシピの生い立ち
小麦粉 塩レモン、チリソース和え
片栗粉 甘酢ネギダレ、塩ダレ
アレンジに合わせて衣を変えるのもあり
唐揚げ
片栗粉は色は白っぽく、食感サクサク
小麦粉は色はこんがり、食感ジューシー
片栗粉:小麦粉＝1:1 or 2:1 もOK
このレシピの生い立ち
小麦粉 塩レモン、チリソース和え
片栗粉 甘酢ネギダレ、塩ダレ
アレンジに合わせて衣を変えるのもあり
作り方
- 1
ニンニク、生姜をすりおろしてボウルに。
塩、胡椒、酒、みりん、醤油を入れてよく混ぜる。 -
- 2
鶏肉をタレに漬けてよく揉む。
冷蔵庫で1時間。 - 3
ザルで鶏の水気を切る。
- 4
小麦粉or片栗粉をまぶす。
袋に入れて振ると良い。
必ず余分な粉を落とす。 - 5
160℃で3分揚げて取り出す。
3分油を切る。
180℃で二度揚げする。（1〜2分） - 6
※油の中に入れたらすぐにかき混ぜず、火が少し通ってきたらひっくり返す。次は空気入れるようにたまに唐揚げを混ぜながら揚げる
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