材料

白米は炊く30分前にとぎ、ザルにあげておく。

鰻の蒲焼きは1.5cm幅に切る。
三つ葉は1cm長さにざく切りにする。
海苔はハサミで細切りにする。

土鍋または厚手の鍋に白米と、白米を炊く時と同じ水を加え、日本酒、蒲焼きのタレを加え、ひと混ぜする。

強めの中火にかけ(約5-7分)吹きこぼれる直前で弱火にする。

弱火で8分炊き、火を止めて10分蒸らす。

蓋を開け、鰻の蒲焼きをのせ、蓋をして更に5分おく。

三つ葉を加えてざっくり混ぜ、器に盛り、海苔をのせて出来上がり。
おこのみで山椒をふりかけて頂きます。