日髙良実式、真鯛のアクアパッツァ
真鯛が安く手に入った時に是非どうぞ！
このレシピの生い立ち
真鯛が安く売っていたので。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりに塩を入れ、砂抜きをする。
- 2
全てのヒレをキッチンバサミで切り落とす。
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- 3
魚に切り込みを入れ、全ての面に塩を振る。
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- 4
フライパンにオリーブオイルを引き、中火でタイを写真の様に左を下に焼く。
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- 5
香ばしく焼き目が付いたらひっくり返す。
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- 6
焼けたら水を入れ、強火にしてタイに常に水をかける。
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- 7
お湯が少し減ったらあさりを入れて同様にお湯をかける。
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- 8
ミニトマトを横半分に切り、イタリアンパセリはみじん切りにする。
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- 9
ミニトマト、イタリアンパセリを入れ、オリーブオイルを入れて乳化させる。
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- 10
器に盛り付けて完成。
- 11
- 12
わかちんとシロ様、つくれぽありがとうございます！
- 13
辛名類様、念願のアクアパッツァのつくれぽ、ありがとうございます！！
コツ・ポイント
表面を香ばしく！
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