感動ジューシーから揚げ
しっかりサクサクだけどたっぷりジューシーなからあげです。
このレシピの生い立ち
大好きなから揚げをもっともっと美味しく食べたくて笑
作り方
- 1
鶏肉はひと口大に切り、◯の調味料全てと混ぜ合わせ揉み込み、30〜40分程常温で置いておく。
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- 2
小麦粉を入れ練り合わせる。
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- 3
片栗粉をしっかりまぶし、余計な粉は払い落としておく。
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- 4
揚げ油を火にかけ、弱火で冷たい内から肉を入れじっくり煮るように揚げていく。
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- 5
このくらいぶくぶくして来たら中火に上げていきます。
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- 6
衣に色がつき始めたら、一つずつ3〜4秒ずつ持ち上げて空気に触れさせながら油の中に戻していく。
これを２回くらい繰り返す。 -
- 7
完成！！
あっさりした味付けなので、お好みで塩胡椒後振りやレモン、ソースなど自由に味が楽しめます♪ -
- 8
※あっさりした味付けなので、お肉の量半量に対して醤油だけ大さじ2にしてあとは同じ分量にするとガッツリした味になります＾＾
- 9
※塩麹を使わない時は同量の醤油を足してください。
コツ・ポイント
小麦粉を先に練り合わせることで旨みと肉汁を閉じ込めて柔らかくジューシーになります＾＾
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