鱈は酒とハーブミックスをふりかけ、半日冷蔵庫。調理前にキッチンペーパーで水分を吸い取る。
最初に付け合わせの野菜を切る。

野菜を下茹する。鱈には小麦粉をまんべんなくふりかけ、裏も丁寧に付けたら、オリーブオイルを入れたフライパンで中火に。

鱈を裏返したら余った場所に野菜を並べる。別のフライパンで焼いてもOK。

野菜を場所を動かしつつ、少しずつ野菜を増やしていき、オリーブオイルと黒胡椒を追加。

蓋をして1分、バジルソースを鱈にかけ、野菜を皿に盛り付けて場所を作ったら、鱈をそっと裏返し、一瞬焼く。

野菜を盛り付けた上に鱈のバジルソースが焼けて美味しそうになった状態のものを盛り付ける。