沢庵を細切りに刻み、水に浸して酸味と塩気が少しになる程度まで抜く。
（水に浸す時間は酸味、塩気の具合で調節する）

沢庵をザルに上げ水気をきる

フライパンにごま油を敷き沢庵を炒める

油が馴染み1、2分炒めたら、粉出汁、酒、みりん、砂糖、醤油を入れてさらに炒める。

ごまを入れかき混ぜたら完成。お好みで一味唐辛子もどうぞ。