新じゃがの煮っころがし
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
煮っころがしは 家庭の味。皮付きのまま食べられるのもいいですね。出汁は加えず 水と調味料でほっくりと。
このレシピの生い立ち
新じゃがといえば やっぱり 一番に食べたいのは 煮っころがし。素朴な春の家庭の味は 嬉しいので。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがいもは 皮付きのまま使うので 綺麗に皮を洗い水気を切る。食べやすい大きさに切っておく。
- 2
鍋に 新じゃがいも 調味料 水を入れて 火にかける。煮立つまでは強火。煮立ったら中火弱の火加減で落し蓋 鍋蓋をして炊く。
- 3
竹串が、抵抗なくスッと通るようになったら 落し蓋をとり 火を強め 鍋をゆすって調味料を全体にからませて完成。
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- 4
器に盛りつける時 在れば 塩茹でした絹さや or スナップえんどうを飾るといい。
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コツ・ポイント
皮は、綺麗に洗っておく。あとは 火加減 水加減かな。竹串を刺して まだ固いようなら 少しの水を加えて♪煮っころがしは、水分が少なくなるまで 煮っころがす事が大事。軟らかくなって 煮汁が少なくなったら火を強めて、鍋をゆすって照りを出す事。
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