【クランブル作り】

バターは直前まで冷蔵庫に入れておく。角に切っておくと混ぜやすい。

薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖をボールに振るっておく。

バターを潰すようにしながら粉類と混ぜる。小さなかたまりがいくつも出来てきたらできあがり。冷蔵庫に冷やしておく。

バターに砂糖を2､3回に分け混ぜる。

⑥に溶いた卵を5､7回に分け、滑らかになるようよく混ぜる。レモン汁を加え混ぜる。

分離ぽくなったら、振るった薄力粉とベーキングパウダーを大1くらい加え、滑らかになるよう混ぜる。

ヘラに持ち替え⑧に振るった薄力粉とベーキングパウダーを加え、切るように混ぜていく。

型にクッキングシートをひき⑨を入れる。生地を平らにしたら更に10センチぐらい上から2､3回落とし空気を抜く。

生地の上から、冷やしておいたクランブルをのせる。

型から出してアミにのせ冷ます。