大和芋の皮を剥きすりおろして☆の調味料を加えて混ぜる。味見をして自分好みに。盛り付ける前まで冷凍庫で冷やす。

1.5リットルのお湯に生蕎麦ひと玉を入れ２~３分茹でザルにとり流水で冷やす。

器に盛り★の調味料を混ぜ、蕎麦にかける。

冷凍庫に冷やしておいた大和芋を③にかけて刻み海苔を乗せる。