強力粉、グラハム粉、砂糖をボウルに入れて均一に混ぜる。

粉の端にイースト、反対端に塩を入れ、イーストめがけて水と牛乳を混ぜたもの(冷たいままでOK)を注ぐ。

箸を使ってベタつかなくなるまで混ぜたら、ボウルの中で軽く手ごねでまとめ、濡れ布巾とラップをかけて一度生地を休ませる。

20分後、ボウルにバターを入れ生地に馴染ませる。台に出して本捏ね10分。きれいにまとめてボウルに戻す。ここまで約40分。

濡れ布巾ラップをかけ室温（25℃前後）で発酵させる。→１時間後、一旦ガス抜き。丸め直してボウルに戻し、追加発酵30分。

ガス抜きして２分割。丸め直して濡れ布巾&ラップをかけてベンチタイム20分。

麺棒で長方形に延ばして三折→90°回転してまた延ばし端からきつく巻いて綴じ、バター(分量外)を塗った型の両端に入れる。

濡れ布巾ラップをかけて室温1時間発酵。型から3cm高くなるくらいまで。（ここまでで約3時間40分。

予熱180℃で30分焼く。我が家はBistro(NE-BS805)。「オーブン予熱あり1段」設定、下段に入れて焼きます。

焼き上がり！冷めたらビニール袋に入れて乾燥防止。この日は気温が高く27℃あったので、最終発酵は50分でした。

カットすると食パンマンみたいでかわいいです(笑)写真は10枚切り。