大根葉を大根から切り落とし、葉の根の太いところから含めてみじん切りにする。黄色い葉があったら除きましょう。

大きめのザルにあけて、よく洗う。量が多いですが頑張って。しばらく放置でよく水を切る。

大きめのフライパンを中火で温め胡麻油を引き、水を切った大根葉を全部炒める。

油がまわって炒まってきたら、◎を入れて水分が飛ぶまでよく炒める。

水分が飛んできたら、かつおぶしを入れ(なくてもOK)、かつおふしがしんなりして馴染んできたら出来上がり。