お年寄り絶讚シリーズ❗ぜんまい‼️
おみつこさん @cook_40095152
ぜんまいを、灰汁抜きして、酢漬けにしました❗色鮮やか、しゃきしゃき歯応え、旬を味わいました✨
このレシピの生い立ち
ぜんまいの生を食べるのは、何年ぶりかな⁉️スーパーで水に漬かって有るのや乾燥ぜんまいは有りますが、生ぜんまいは、久しぶりです☺️利用者さんの、男性の方は山菜は苦手らしく、女性の方に喜ばれます❗
お年寄り絶讚シリーズ❗ぜんまい‼️
ぜんまいを、灰汁抜きして、酢漬けにしました❗色鮮やか、しゃきしゃき歯応え、旬を味わいました✨
このレシピの生い立ち
ぜんまいの生を食べるのは、何年ぶりかな⁉️スーパーで水に漬かって有るのや乾燥ぜんまいは有りますが、生ぜんまいは、久しぶりです☺️利用者さんの、男性の方は山菜は苦手らしく、女性の方に喜ばれます❗
アプリでひらく作り方
- 1
ぜんまいは、水洗いをする‼️汚れ、毛綿を洗い流します☺️お湯を沸かして置きます☺️
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- 2
熱湯に灰を入れて、沸騰させる❗火を止め、ぜんまいを入れます❗
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- 3
見える様に写真を撮りましたが、ぜんまい全体を灰汁に浸ける❗
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- 4
落とし蓋の変わりに、アルミホイルを使い中蓋、２重の蓋をします‼️8時間以上の冬眠を❗
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- 5
灰汁抜きをした灰汁を、流します‼️
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- 6
6時間位、水を何度も替え灰汁抜きをします‼️1本、折って味見をして☺️灰汁が無ければ灰汁抜き終了です‼️水切りします☺️
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- 7
ぜんまいの茎を揃え、硬い所をカットします☺️勿体ないと思わずバッサリと‼️固くて食べ難いです☺️
-
- 8
お好みのサイズに切り分けます❗酢漬けにします☺️ビニール袋にぜんまいを入れてレモン酢を加え空気を抜きながら、閉じます‼️
-
コツ・ポイント
灰汁抜きをしっかりする事です☺️調理するにも灰汁が強く食べられません‼️
つくれぽ
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