白菜、長ねぎ、エリンギは食べやすい大きさに切ります。

鍋に水気を拭いた手羽を皮目を下にして入れ、中火で焼き目を付けます。

手羽から油が出てきたら野菜を入れ、全体にしんなりするまで炒めます。

水と鶏ガラ出汁を入れて、弱火で10分煮ます。

塩、こしょうで味を調えます。